Anders Kristensson

Tjuren på gården ska snart sättas in i avelsarbetet på gården. Evalena Skalstad är ute och ser till honom.

Evalena Skalstad är driftansvarig för gården, som drivs av Bygdebolaget Bidra ideell förening med ett 30-tal medlemmar. Besättningen uppgår till ungefär 85 djur av fjällras varav 34 mjölkas.

Utöver Evalena Skalstad har gården ytterligare två anställda som sköter om den dagliga driften med ett rullande schema. Till detta läggs många timmar på gården av ideella krafter.

– Hela vår mjölkproduktion är inriktad på osttillverkning, berättar Evalena Skalstad.

– Mjölken från fjällkor har en naturligt hög halt av proteinet kappa-kasein B som gör den utmärkt bra att göra ost av. Genom vårt avelsarbete jobbar vi för att stärka dessa proteingener.

Mejeriet startade för mindre än ett år sedan i Mathantverkshuset under uppbyggnad mitt i byn.

Fjällkoentusiasten Robert Nilsson i Svartlå har hjälpt dem i avelsarbetet och genom hans kunskap fick de reda på att de har minst tre unika linjer av fjällkor på gården, med specifika genuppsättningar som är intressanta ur avelssynpunkt. Linjerna heter Gärda, Asta och Myra. Avelstjuren på gården tillhör Myralinjen.

– Vi ska döpa vår tjur nu och det ska bli något på M efter mamman Myra. Det ska bli spännande att se vad han går för när han nu kommer in i avelsarbetet, säger Evalena Skalstad.

Agnes Otterbech med den prisbelönta hårdosten Gärda. Ostarna putsas och vänds regelbundet under lagringen. Gärda osten behöver lagras i 8- ca 12 månader beroende på storlek.

Vuollerim Gård har ett nära samarbete med Mathantverkshuset i Vuollerim som tillverkar ost i sitt lilla mejeri. Drygt hälften av den producerade mjölken går till mejeriet i byn och resten går till Norrmejerier.

Agnes Otterbech är ansvarig för produktionen i mejeriet, som är ett aktiebolag ägt av ett 50-tal personer. Vuollerim gård och Mathantverkshuset är två av de sju så kallade Bygdebolagen som finns i Vuollerim. Dessa företag verkar för bygdens bästa genom att investera överskottet i ny verksamhet för att stärka den lokala ekonomin och öka sysselsättningen.

Två av mejeriets ostar har redan fått fina priser trots att mejeriet bara funnits knappt ett år. Hårdosten Gärda är gjord på ett recept som de båda företagen gemensamt utvecklat. Ostens namn har fjällkolinjen Gärda bidragit med. Förra året fick denna grynpipiga ost tredje pris i World Cheese Award i kategorin nykomlingar.

– Vår noggrannhet med mjölken på gården och i mejeriet har gett resultat, säger Agnes Otterbech.

Evalena Skalstad som är driftansvarig på Vuollerim gård, som drivs som en ideell förening, utfodrar djuren i vinterhagen.

Förutom aveln är det fodret som är avgörande för att mjölkens kvalitet ska bli optimal för osttillverkning. I vallskörden är målet att få fram ett riktigt torrt hösilage för att maximera ostutbytet vid ystningen.

– Det intressanta är att vara delaktig i hela produktionskedjan, hela vägen från foder till den färdiga osten. Genom gårdens nära samarbete med mejeriet förstår vi varandras förutsättningar och behov. Det leder till en fin gemenskap och det är en styrka att det finns ideella krafter som vill vara med i arbetet, säger Evalena Skalstad.

<h3>Tar till vara på lokal kompetens</h3>

– Det är tufft att vara ensam kobonde och sköta om allt själv på en gård och alltid behöva finnas på plats, men det håller sakta på att växa fram nya drift- och ägandeformer för lantbruk, fortsätter hon.

Genom en annan organisationsform kan möjligheter skapas för att fler ska kunna delta i matproduktionen, menar hon. Det är detta som är styrkan med en ideell förening, fler engagerar sig och det är ett sätt att ta till vara på lokal kompetens.

– Landsbygden behöver förnyelse för att överleva, säger Evalena Skalstad.

<h3>Bygdebolagen i Vuollerim</h3>Vuollerim i Jokkmokks kommun har 800 invånare. Det finns 60 småföretag, varav sju är bygdeföretag, samt 40 ideella föreningar i byn. Det första Bygdebolaget bildades för 25 år sedan räddade bland annat Järnaffären i byn.Bygdebolagen har inskrivet i stadgarna att vinsten ska återinvesteras för bygdens utveckling.<h3>Vuollerim gård</h3>Bolagsform: Bidra ideella förening, ett 30-tal medlemmar.Anställda: Tre personer som jobbar sammanlagt 2,6 årstjänster + ideellt arbete av medlemmar och intresserade motsvarande 0,5–1 årstjänst.Byggnader: Ladugård från 1978 och byggnader arrenderas, vilket gör investeringar till en utmaning.Markareal: 90 ha som arrenderas av ett 15-tal olika markägare. Djur: 34 mjölkande fjällkor och ett 50 tal ungdjur. Ingår i avelsprogrammet för hotade lantraser.Mjölkproduktion: Cirka 17 kg mjölk per dag och ko, sammanlagt cirka 160 000 kg/år.Investering: Cirka 800 000 kr i egen maskinpark för gårdens drift.

Vuollerim Gård i Norrbotten är en av landets sista mjölkgårdar med enbart fjällkor. Målet är att producera mjölk för osttillverkning och värna om fjällkons överlevnad.

Målet: Värna rasens överlevnad genom ostproduktion.

De ska säkra fjällkons framtid

Djurhållning

Vuollerim Gård i Norrbotten är en av landets sista mjölkgårdar med enbart fjällkor.