Mikael Gianuzzi

Årets ramadan inleddes 13 april och pågår till onsdag 12 maj. Perioden innebär fasta från gryning till solnedgång men också mat och gemenskap då fastan bryts för dagen. Högtiden avslutas sedan med en tre dagar lång fest: Id al-fitr. Enligt den senaste undersökningen från branschorganisationen Svensk Handel har ramadan i Sverige gått från att omsätta 1 miljard kronor 2011 till en omsättning på 1,5 miljarder kronor 2015 i dagligvaruhandeln.

– Det finns absolut en försäljningsmässig ”ramadan-effekt”, inte på helheten direkt, men däremot på enskilda varor till exempel dadlar, som har sin försäljningspeak under ramadan, då det är större försäljning än under julen till och med, enligt Magnus Törnblom, presschef på Axfood.

Högtiden kan också vara en chans för merförsäljning för svenska livsmedelsproducenter. Bland de produkter som efterfrågas mest finns inte bara importvaror utan också till exempel lamm, kyckling och färska örter och inte minst olika sorters pastejer och patéer som får ett uppsving under den här perioden.

Ett företag i de gröna näringarna som redan ligger långt framme är Arla. På tio år har Arla mer än fördubblat sin försäljning i Mellanöstern och Nordafrika, som i dag står för 38 procent av mejerikoncernens internationella affärssegment med en omsättning på 1,9 miljarder euro. En storsäljare är bland annat mjukosten Puck och Arla har byggt en produktionsanläggning för ost i Bahrain.

– Hela segmentet och konsumenterna är viktiga för oss både i den internationella handeln och givetvis i Sverige. Vi gör vad vi kan för att dela matinspiration, säger Erik Bratthall, presschef på Arla.

Erik Bratthall, presschef på Arla Sverige.

I Sverige har mejeriet haft samarbeten med kändiskockar i samband med ramadan och lägger ut recept på hemsidan anpassade till högtiden, där Arlas produkter ingår.

– För oss är ramadan en viktig del av vår verksamhet. Det är spännande att vi kan väva ihop det med produkter som Arla säljer både i Mellanöstern och Nordafrika och på den svenska marknaden. Det är också viktigt kommersiellt att vi möter den efterfrågan som finns, säger Erik Bratthall.

Också svenska kycklinguppfödare satsar på marknadsföringsaktiviteter i ramadan.

”I samband med festligheterna kring ramadan så äter man väldigt mycket kyckling och ett av våra medlemsföretag annonserar i Alkompis, som är en svensk nyhetskanal på arabiska. En reklamfilm och ett recept som har arabiskt touch kommer att visas på kanalen: fyllda dolmar, squash, aubergin, tomater med svensk kycklingfärs som ska ge inspiration till ramadanfesten”, skriver Maria Donis, vd på branschorganisationen Svensk Fågel, i ett mejl till ATL.

Hon konstaterar att det äts väldigt mycket kyckling i olika invandrargrupper och att många invandrare jobbar på slakterierna och därmed är viktiga ambassadörer för svensk kycklingproduktion.

På organisationen Svenskt Kött tittar man på hur konsumtion av olika köttslag förändrats över de senaste tio åren. Bland annat har efterfrågan på lamm ökat.

– Det man kan tänka sig är att andra kulturella vanor eller ett annat kök får en starkare roll. Det är självklart en intressant marknad, säger Isabel Moretti, vd på Svenskt Kött.

Hon noterar att det inte sällan handlar om framdelskött och andra styckningsdetaljer som kräver en annan tillagning medan svenska konsumenter verkar föredra bakdelsköttet på lammet.

– Vi välkomnar att det finns en kokkonst där man är villig att ta till sig detaljer som kräver mera handpåläggning och tid, säger Isabel Moretti.

<h3>Fem-i-topp ramadan</h3>Fem varor med stor försäljningsökning under ramadan1. Dadlar2. Basmati- och jasminris3. Lamm4. Matolja (framförallt rapsolja)5. Kyckling- och hönspastejerKälla: Willys<h3>Dagligvaruhandelns omsättning storhelger</h3>Jul och nyår: 30,4 miljarder kronor (hela december)Påsk: 7,7 miljarder kronor (under en vecka)Midsommar: 7,3 miljarder kronor (under en vecka)Ramadan: 1-1,5 miljarder kronor (hela månaden)Källa: Svensk Handel

Den muslimska högtiden ramadan har blivit viktigare för svenska livsmedelsproducenter. Men fortfarande finns potential för merförsäljning.

Men fortfarande finns potential för merförsäljning.

Ramadan allt viktigare för svenska producenter

Marknad

Lamm, kyckling och färska örter ökar i försäljning under muslimska högtiden: ”Intressant marknad".