Torbjörn Esping

Madeleine Hanssen-Polinard gör Fromage de Herve, belgisk ost med med skyddad ursprungsbeteckning, på opastöriserad mjölk från grannens kor.

Den kubformade brandgula osten, fromage de Herve, har tillverkats sedan 1100-talet i trakten. Den orange färgen kommer från en speciell bakterie i den järnhaltiga marken.

I den moderna fabriken i byn är en tredjedel av osttillverkningen ursprungsskyddad Fromage de Herve. Mejeriet får mjölk från 25 gårdar där korna föds upp enligt konceptet Marguerite happy cow. Korna är på bete 180 dagar om året och får ekologiskt foder.

Och mjölkbönderna får ett stabilare och rättvisare pris, marknadspriset plus ett tillägg. När marknadspriset går ned går tillägget upp. Vilket gör att priset håller sig relativt stabilt.

­– De är alltid garanterade ett tillägg på tre cent. Men när priset går ned är får de ett substantiellt tillägg, som kan motsvara 25 procent av mjölkpriset, säger Francis Bebronne, på Hervé Société.

Francis Bebonne, marknadsdirektör på Herve Société, som gör ost med skyddas ursprungsbeteckning.

– Det är inte normalt att en kris i Australien påverkar priset här, det är inte logiskt, säger han.

På en gård på backarna utanför Herve tillverkar Madeleine Hanssen-Polinard den ursprungsmärkta osten på opastöriserad mjölk och på ett hantverksmässigt sätt. Tillsammans går vi bort till granngården och leverantören till mejeriet La fromagerie du vieux moulin. De 70 korna av raserna holstein och montbeliard står i ett luftigt lösdriftsstall och äter hösilage. Lantbrukaren Philippe får 45 cent per kilo för mjölken.

– Då är Philippe skyddad från mjölkkriser. Det borde vara förbjudet att sänka mjölkpriset, säger Madeleine Hanssen-Polinard.

LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/osten-som-vill-in-i-finrummet/">Osten som vill in i finrummet</a>LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/ledare/eus-sarskilda-markning-borde-utnyttjas-mer/">Reglera inte sönder mathantverket</a> (ledare)

Fromage de Herve, belgisk ost med med skyddad ursprungsbeteckning.

I belgiska Herve får mjölkbönderna bättre betalt när de levererar till de lokala mejerierna som gör ursprungsskyddade ostar.

Lokala mejerier med gamla anor ger bättre betalt.

Ursprungsskydd ger mer för mjölken

Skog

I belgiska Herve får mjölkbönderna bättre betalt när de levererar till de lokala mejerierna som gör ursprungsskyddade ostar. Osten, fromage de Herve, har tillverkats sedan 1100-talet i trakten. Den orange färgen kommer från en speciell bakterie i den järnhaltiga marken. I den moderna fabriken i byn är en tredjedel av osten är ursprungsskyddad Fromage de Herve.