Melchora Chauca kom till Sverige från Peru för 27 år sedan. I hemlandet är det självklart att soja är bra för hälsan och i takt med att den kunskapen sprider sig i Sverige kan det bli sug efter burkar med Mama Melchoras inlagda bönor. De tillverkas på Borgens konservfabrik på Öland och sojabönorna är odlade i Munktorp utanför Köping i Västmanland.
- Det är positivt när det finns flera sätt att äta sojabönor, sa Melchora Chauca när hon presenterade produkten på ett seminarium i Lund om svenskodlad soja, arrangerat av Ideon Agro Food och JTI, institutet för jordbruks- och miljöteknik.
Köttersättning
Anamma Foods i Simrishamn i Skåne är Nordens största tillverkare av frusen, vegetarisk köttersättning och använder 200 ton sojakoncentrat om året. Det motsvarar cirka 500-600 ton sojabönor. Den svenska odlingen fick fram cirka 75-90 ton i år, varav det mesta gick till foder till odlarnas egna djur. Magnus Hansson, marknadsansvarig på Anamma Foods, är positiv till svenskodlat men ser några utmaningar med att gå över till svenska bönor.Eftersom Anamma Foods inte processar sojabönorna självt behöver det finnas ett processled mellan odlare och fabrik. Ett annat problem är att leverantören måste vara tillförlitlig. Det skulle inte fungera att Anamma Foods tryckte upp förpackningar där det stod att produkterna innehöll svensk soja om skörden exempelvis slog helt fel. Det är samtidigt lika riskabelt för leverantören att bara ha en kund. Tänk om ingen köper paketen med sojakorv och sojafärs.
Fler odlare behövs
- Idealt skulle man ha flera odlare och flera som mig, annars blir beroendet för starkt. Därför är det bra att sojan även säljs som foder, sa Magnus Hansson.Bofood i Karlshamn i Blekinge tillverkar bland annat glass och bakverket cheesecake. Företaget använder hela sojabönor från USA i en egen process och har gjort industriförsök med svenska sojabönor. Det har fallit väl ut. De svenska bönorna har god proteinhalt och funktionalitet, men smaken är inte riktigt så neutral som på de amerikanska och utbytet är inte lika högt. Det lägre utbytet beror på att de svenska bönorna hade behövt vara lite mer torkade, enligt Bofoods vd Bo Funeteg.Han räknar med att företaget kommer att använda cirka 100 ton sojabönor nästa år och svenskodlat är en möjlighet.
Prisfråga
- Får vi lika bra kvalitet på de svenska som på de amerikanska sojabönorna så är det intressant med svenskt. Det är naturligtvis också en prisfråga, men det kan vara värt lite mer med svenskt, sa Bo Funeteg till ATL.På seminariet diskuterades den svenska sojans fördelar, som att den innehåller ett högvärdigt protein, är gmo-fri, närproducerad och ger globala miljövinster. Det går också att göra riktigt goda livsmedel av den, och det är en förutsättning för succé i branschen.Lennart Lindahl, vd på Ideon Agro Food, förklarade att det behövs mer forskning på både odlings- och processidan. Ideon Agro Food ser gärna högsta möjliga förädlingsvärde på en gröda som går att odla i stor skala.- Jag skulle vilja att vi hittade konstellationer mellan forskare och företagare så att vi i Sverige kan bli en aktör på sojamarknaden, sa Lennart Lindahl.