Marcus Frennemark

medium_slakteri.jpg

small_slakteri.jpg

thumbnail_slakteri.jpg

slakteri.jpg

Stefan Kylén, vd för Skövde Slakteri, ser inte någon möjlighet till höjd notering den närmaste tiden. Det finns gott om billigt griskött från Europa på marknaden och priset på svensk industriråvara har sjunkit. Slakteriet har tvingats frysa in råvaror som normalt inte fryses, exempelvis karré.– Våra marginaler har pressats i år och kostnaderna, för exempelvis plast och förpackningsmaterial, har också stuckit. Alla led i kedjan har det kämpigt, säger Stefan Kylén.Magnus Lindholm, operativ chef för HK Scan i Sverige, är väl förtrogen med kostnadsutvecklingen hos producenterna, men vill inte sia om prisutvecklingen framöver.

Mycket har förändrats under det senaste året, inte bara foderpriset.– Marknaden är annorlunda. Vi har fått en sen grillstart och har ingen tillväxt på charkmarknaden jämfört med föregående år. Pandemin gjorde att vi då hade en helt galen efterfrågan på falukorv, köttbullar och bacon. Jag skulle säga att detta är ett mer normalt år, säger Magnus Lindholm.Priset i Sverige ligger redan på en hög nivå, det gör att det kan bli ett köpmotstånd hos kund och konsument om man försöker lyfta det ytterligare.– Vi förstår behovet hos grisbonden och en krympande marginal är inte hållbart i längden, men vi måste se vad konsumenten är villig att betala utan att efterfrågan påverkas, säger Lindholm.<h2>Förstående kunder</h2>Paul Robertson, inköpsdirektör på KLS Ugglarps, hoppas på väder som lyfter grillsäsongen och konstaterar att företaget är väl rustat med produkter för grillen. Kostnadsutvecklingen hos grisuppfödarna är kommunicerad till kunderna, som inte är oförstående.

– Men marknadspriserna på griskött förändras inte per automatik för att insatsvarorna i primärproduktionen blir dyrare. Om foderpriset hade sjunkit hade vi inte sänkt avräkningspriset för det, säger Paul Robertson.Ambitionen är att på sikt ta ut kostnaderna på marknaden så lönsamheten hos primärproducenten kan bibehållas. Men prisskillnaden mellan Sverige och EU-snittet innebär att importen åter gör sig påmind.– Vi ska inte skrämmas med det, men ju större skillnaden blir ju mer attraktivt blir det att importera och det påverkar. Långsiktigt finns det en väldigt stark trend för svenskt kött, men i exempelvis kampanjer ökar risken att det blir importerat, säger Paul Robertson.

Slakteriernas grisslakt under kvartal 1 2021 samt noteringen för vecka 23:Observera att slaktsiffrorna avser antal slaktade grisar vid de största slakteriföretagens egna anläggningar. Olika typer av samarbeten förekommer där företagen slaktar åt varandra. Dessa fem företag står för 90 procent av grisslakten i Sverige.Priset är företagens offentliga notering, därutöver betalas olika typer av tillägg till säljaren/leverantören. Antal slaktade grisar Pris/kilo, slaktgris, 58 % kött KLS Ugglarps 264 199 – 18,15 (*1) HK Scan 181 771 – 16,50 Skövde Slakteri&nbsp; 83 792 &nbsp;– 18,15 AJ Dahlbergs Slakteri 50 108 – 17,95 &nbsp; Ginsten Slakteri 19 850 – 18,75*1 Avser de fyra slakterierna i Dalsjöfors, Kalmar, Ugglarp och Hörby.Källor: Jordbruksverket (slaktstatistik) och företagens hemsidor (noteringar).

Läs mer om grisproduktion:<a href="https://www.atl.nu/hoga-grispriser-men-lag-lonsamhet">Höga grispriser – men låg lönsamhet</a><a href="https://www.atl.nu/stigande-europeiska-grispriser">Stigande europeiska grispriser</a><a href="https://www.atl.nu/har-ar-varldens-storsta-grisanlaggning">Här är världens största grisanläggning</a><a href="https://www.atl.nu/storhelger-i-sikte-da-stiger-grispriset">Storhelger i sikte –&nbsp;då stiger grispriset</a>

Slakteriföreträdarna är avvaktande till grisuppfödarnas propåer om höjda priser. Välfyllda lager och ökande importtryck i kombination med sen start på grillsäsongen är skäl att gå försiktigt fram, menar slakterierna.

Slakteriföreträdarna är avvaktande till grisuppfödarnas propåer om höjda priser.