Mikael Gianuzzi

I spåren av den torra sommaren, vikande vallskörd och brist på foder har trycket på slakterierna ökat. Lilla Siljans Chark som har flera lokala köttproducenter som delägare har beslutat att öka återtagsslakten för att kunna ta emot fler djur.

– Det är för att lätta på trycket. Vi ser ju hur situationen ser ut hos våra leverantörer. Det finns en efterfrågan och vi har kapacitet att öka återtagssslakt och styckning och då ska vi göra vad vi kan för att hjälpa till, säger Roger Carling, slakterichef vid Siljans Chark på Ickholmen utanför Rättvik.

I dag består personalstyrkan på slakteriet av 35 personer. Med den ökade återtagsslakten och styckningen räknar Roger Carling med att anställa en eller två personer till.

Roger Carling, slakterichef vid Siljans Chark.

Siljans Chark gjorde en satsning på en anläggning för återtagsstyckning för ett antal år sedan som en service till leverantörer som vill ta tillbaka kött.

– Där har vi kapacitet som vi kan använda oss av nu, säger Roger Carling.

Den ordinarie slakten ligger på 280 djur i veckan på Ickholmens slakteri. Den verksamheten kommer dock inte att öka trots att det finns kapacitet för mer på Ickholmen.

– Det är tråkigt men eftersom vår försäljning är stabil och inte ökar kan vi heller inte slakta mer än vi kan sälja. Jag tror situationen är likadan på de flesta slakterierna runt om i Sverige, säger Roger Carling.

Siljans Chark består av ett slakteri i Ickholmen och en charkuterifabrik i Mora. Bolaget ägs till 47 procent av lokala/regionala köttproducenter, HK Scan äger 39 procent och den lokala investerargruppen Älska Lokalt äger 14 procent.

Siljans Chark kommer att dubblera återtagsslakten av nöt. Slakteriet går från slakt och styckning av 25 djur i veckan till närmare 50 djur för återtag med start i augusti.