Malin Eborn

Skalskador på maltkorn har varit en het fråga både i Sverige och i Danmark under hösten, kanske framför allt för att spannmålshandlare valt att hantera problematiken olika. Detta har resulterat i stora prisskillnader beroende på vem man levererat maltkornet till.

Den främsta orsaken till att skalskadorna uppkom tros vara sommarens väder med omväxlande regn och torka och stora temperaturskillnader. Detta bidrog till att skalet fäste sämre på kärnan. Från början verkade maltkornsorten Propino ha drabbats värst av skalskador men sedan dess har problem upptäckts även i andra sorter.

Skalskador på maltkorn har varit en het fråga både i Sverige och i Danmark under hösten.

– Ett tag trodde vi att vår nya sort Planet var bättre än Propino men det visade sig vara fel. Viking Malt ser skador i alla sorter de får in nu, säger CG Pettersson, forskningsrådgivare på Forskning och Utveckling, Lantmännen.

Den absolut viktigaste faktorn för att minska risken för skador är tröskinställningar.

– Det som man ska jobba allra mest med är cylinderhastigheten och rotorhastigheten. Både i Danmark och i England var det den faktor som enskilt hade störst betydelse för om skalskadorna ökade eller inte, säger Anders Pålsson, marknadsrådgivare på HIR Skåne.

Med för hög hastighet skadas kärnorna. Under tröskningen är det viktigt att kolla i tanken och se om det förekommer krossade eller skalade kärnor. Allt eftersom kärnans torrhet och luftfuktigheten ändras under dagen ska inställningar finjusteras.

– Rotortröskor är generellt skonsammare än skakartröskor men det finns många svenska och danska bönder med rotortröskor som ändå fick problem förra året, säger Anders Pålsson.

Om slagskon öppnas rejält och cylinderhastigheten sänks kan en skakartröska fungera lika skonsamt som en rotortröska påpekar han.

Även vid lagring av maltkorn gäller det att hantera kärnorna skonsamt. För hög torktemperatur påverkar den viktiga grobarheten negativt och ökar risken för sprickor i skalen.

– Det finns en tendens att skalskadorna ökar ju längre skörden ligger i lager. Har man korn som ligger på gränsen redan vid skörd ska man inte ligga på den för länge, säger Anders Pålsson.

– Rotortröskor är generellt skonsammare än skakartröskor men det finns många svenska och danska bönder med rotortröskor som ändå fick problem förra året, säger Anders Pålsson, marknadsrådgivare på HIR Skåne.

Definitionen av skalskada är då kärnan saknar mer än en tredjedel av skalet. Skalskador kan till exempel göra att vattenupptagningen hos mälterierna blir ojämn. Malt från maltkorn med skalskador får en mörkare färg vilket i sin tur kan resultera i ett mörkare öl.

Till skillnad från övriga aktörer på marknaden i Sverige har Lantmännen en prisreglering för skalskador. Under hösten mildrades reglerna något och Lantmännen gick ut med ett löfte att betala tillbaka pengar till odlare om de, trots skalskador, säljer maltkorn som klassats ner till foder, som maltkorn. Enligt en uppskattning från Lantmännen är det ungefär 5 procent av maltkornsskörden som har skalskador. Framför allt förekom problemen i sydöstra Skåne förra året.

LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/rykte-om-forbud-for-mesurol-skapar-oro/">Lugnande besked till majsodlare</a>

LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/har-fallorna-med-ekologiska-mellangrodor/">Här är fällorna med ekologiska mellangrödor</a>

LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/pressad-lonsamhet-vantar-for-vargrodorna/">Pressade utsikter för vårgrödorna 2018</a>

LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/pressad-lonsamhet-vantar-for-vargrodorna/www.atl.nu/lantbruk/i-vantan-pa-ett-intensivt-varbruk/">Här väntar ett intensivt vårbruk</a>

Fem tips till för att undvika skalskador:

1. Sortval och odlingsteknik som kvävegivor, svampbehandling, och tillväxtreglering verkar spela mindre roll. Sen sådd ger senare mognad vilket kan öka risken för skalskador.

2. Kan man välja ska maltkorn tröskas vid 18 till 22 procents vattenhalt. Torrare kärnor brister lätt medan fuktiga kärnor kan få inre skador.

3. För att få ren spannmål i tanken ställs ofta tröskan in så att materialet hanteras allt för hårt, inte minst gäller detta när kornet är fuktigt. Om man tröskar korn med 25 procents vattenhalt ska det finnas såväl kärnor med borsten kvar som axrester i tanken. Sänk därför cylinderhastigheten tills en del skräp syns!

4. En tumregel för högsta tillåtna temperatur i stillastående satstork är 85 grader C minus spannmålens fuktighet när man börjar. För maltkorn med 22 procents vattenhalt blir alltså högsta tillåtna lufttemperatur 85-22 = 63 grader C.

5. Där konstruktionen tillåter det, bör man aspirera kornet under hela torkningen. Man kan då tillåta sig att tröska lite mildare eftersom varan ändå blir ren och fin under torkningen. Det är snällare mot kornet att ta bort de sista borsten i torken än att göra det i tröskan.

Källa: CG Pettersson, Lantmännen, Anders Pålsson, HIR Skåne

Höstens problem med skalskador på maltkorn kan orsaka stor förlust för den odlare som drabbas. Här är experternas tips för att minska risken för skador framöver.

Så säger experterna efter höstens problem.

Fem tips: Så minskar du risken för skalskador

Växtodling

Höstens problem med skalskador på maltkorn kan orsaka stor förlust för den odlare som drabbas.