Fredrik Loberg

Det senaste året har denna legoproduktionen av vildsvinskorv ökat kraftigt hos Stens chark och Åkes hemchark.

När jägarna skjutit vildsvin styckar de köttet och lämnar den benfria och nedskurna råvaran till Stens Chark, som trikintestar den och levererar färdiga korvar tillbaka till jägarna. Det senaste året har denna produktion av vildsvinskorv ökat kraftigt. Två anledningar är att charkuteriet satsat mer än tidigare på att marknadsföra legotillverkningen och att jägarna tipsar varandra om Stens Charks produktion.

– Vår legotillverkning är nu uppe i cirka 800 kilo färdig vildsvinskorv i veckan, vilket är nästan 50 procent mer än före pandemin. Vi fortsätter öka. Min känsla är att vi snart kommer att producera ett ton per vecka, säger Fredrik Gustafsson.

Fler jägare än tidigare anlitar charkuteriet i Åseda för legoproduktion av vildsvinsprodukter, berättar Fredrik Gustafsson på Sten Chark.

Fler charkuterier beskriver en särskilt påtaglig volymökning under coronapandemin. Även Åkes hemchark i Tingsryd har fullt upp med legotillverkning av vildsvinskött.

– Vi går på maximal kapacitet. Vi producerar så mycket vi klarar av, säger ägaren Mattias Rundberg.

– Min bild är att det nu under coronapandemin skjuts fler vildsvin än tidigare. Många jägare har mer tid över för att jaga. Eftersom det finns så många vildsvin i skogarna är det sådant kött vi får in till vår anläggning.

Åkes chark har fyra anställda. De är upptagna med att tillverka olika slags korvar av vildsvinsköttet, bland annat grillkorv, isterband och falukorv. Enligt Mattias Rundberg finns bland konsumenterna en betydligt större efterfrågan av vildsvinskött, jämfört med tidigare.

– Vi vet att en hel del av vildsvinsprodukterna som vi tillverkar säljs av lantbruksföretag på de snabbt växande Reko-ringarna i södra Sverige, säger han och fortsätter:

– Under coronapandemin har många konsumenter blivit medvetna om lokalproducerade produkter, vilket är mycket glädjande. Jag är övertygad om att det här är en utveckling som kommer att fortsätta under lång tid framöver.

För Stens chark utgör legotillverkningen numera cirka 80 procent av företagets verksamhet. Vildsvinskorvarna uppskattas av jägarna och jägarnas nätverk, förklarar Fredrik Gustafsson.

Fortfarande finns det förhållandevis få vildsvinsbaserade produkter i mataffärernas butikshyllor och frysdiskar. Det beror bland annat på att sådan livsmedelshantering är förknippad med ett omfattande regelverk.

– Efterfrågan på vildsvinsprodukter i dessa affärer är inte tillräckligt stor hos kunderna. Jag tror personligen det kommer att ta flera år till innan det blir riktigt vanligt med vildsvinsprodukter i de stora matvaruaffärerna, säger Fredrik Gustafsson.

I april i år fick länsstyrelsen i Kronobergs län, där både Stens Chark och Åkes hemchark finns, ett nationellt uppdrag av regeringen att utreda hur regelverket vid försäljning av vildsvinskött kan förenklas.

<h3>Stens Chark </h3>Bolagsform: Aktiebolag Grundat: År 1943 av Fredrik Gustafssons morfar, Sten JohanssonVerksamhet: Produktion av chorizo, falukorv, grillkorv, isterband, kabanoss och ölkorvAntal anställda: 6 Omsättning: 7,7 miljoner kronor Resultat: 70 000 kronor <h3>Åkes Hemchark </h3>Bolagsform: Aktiebolag Grundat: År 1992 Verksamhet: Producerar korv, skinka och andra köttprodukter Antal anställda: 4Omsättning: 8,6 miljoner kronor Resultat: 700 000 kronor

ATL TV: Han stängslar mot vildsvinen

<div style="position:relative;width:100%;padding-bottom:56.25%;"><iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen src="https://api.screen9.com/embed/eMFUV_UoT6bPzu6MADjWrBv4UV9F2R76pWgR4UsGr8HqeE3VcDUNC4BmYekDU-oZ" style="border:0;width:100%;height:100%;position:absolute"></iframe><script type="application/ld+json">{"@context": "https://schema.org", "@type": "VideoObject", "duration": "PT3M52S", "name": "Han st\u00e4ngslar mot vildsvinen", "uploadDate": "2018-05-24T12:39:57", "thumbnailUrl": ["https://cfcdn.screen9.com/img/o/5/o5bsUUqdE5wUMmLCX4lXgg_image/image.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/o/5/o5bsUUqdE5wUMmLCX4lXgg_image/360p.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/o/5/o5bsUUqdE5wUMmLCX4lXgg_image/720p.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/o/5/o5bsUUqdE5wUMmLCX4lXgg_image/144p.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/o/5/o5bsUUqdE5wUMmLCX4lXgg_image/480p.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/o/5/o5bsUUqdE5wUMmLCX4lXgg_image/thumb.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/o/5/o5bsUUqdE5wUMmLCX4lXgg_image/240p.jpg?v=0"], "interactionStatistic": {"@type": "InteractionCounter", "interactionType": "https://schema.org/WatchAction", "userInteractionCount": 1709}, "description": "Det var en fr\u00e5ga om att l\u00e4gga ned jordbruket eller att s\u00e4tta st\u00e4ngsel runt \u00e5krarna.", "embedUrl": "https://api.screen9.com/embed/eMFUV_UoT6bPzu6MADjWrBv4UV9F2R76pWgR4UsGr8HqeE3VcDUNC4BmYekDU-oZ"}</script></div>

Under coronapandemin har flera charkuterier ökat sin legotillverkning av vildsvinskorv.– Nu tillverkar vi 800 kilo per vecka. Det är nästan en fördubbling jämfört med för ett år sedan, säger produktionschefen Fredrik Gustafsson på Sten Chark i Åseda.

”Många jägare har mer tid över för att jaga.”

Ökad produktion av vildsvinskorv under pandemin

Lantbruk

”Nästan en fördubbling jämfört med för ett år sedan”, säger produktionschefen Fredrik Gustafsson på Sten Chark i Åseda.