Marcus Frennemark

Lagom till midsommar lanserar Lidl en serie ekologiska charkprodukter med Kravmärkt griskött. Köttbullar, rökt skinka och fyra sorters korv säljs under handelskedjans varumärke Enebacken Eko. Köttråvaran kommer från Kravcertifierade grisar och konsumenterna informeras om det genom Kravs etikett ”Ekologiskt, javisst! Men leta efter Kravmärkt råvara!”.

– Kunderna vill ha även ekologisk chark och tidigare har inte den valmöjligheten funnits hos oss, säger Petra Whitehead, pressansvarig för Lidl.

Produktionen av Kravgrisar har ökat kraftigt på senare år och, <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/overskott-pa-kravgrisar-sanker-priset/">som ATL kunde berätta för en tid sedan</a>, har producenterna för första gången fått kännas vid sänkta priser.

I år kommer drygt 40 000 Kravcertifierade grisar att slaktas i Sverige. De ädlare styckningsdetaljerna går att sälja som Kravmärkta produkter, men en stor del av grisen, omkring 65 procent, blir charkråvara.

Handel och förädling vill använda nitrit som konserveringsmedel i charkprodukterna, men det är en tillsats som inte accepteras av Krav. Följden har blivit att en stor del av den Kravcertifierade köttråvaran har anonymiserats i EU-ekologiska eller till och med konventionella produkter med prispress som följd.

Inför julhandeln 2017 presenterade Krav märkningen ”Ekologiskt, javisst! Men leta efter Kravmärkt råvara!”. Den användes på ekologisk julskinka hos alla handelskedjor för att visa att köttråvaran vara Kravcertierad även om inte produkten i sin helhet var det.

Nu tar Lidl etiketten vidare och sätter den på sex olika ekologiska charkprodukter som ingår i sortimentet hos alla kedjans butiker i Sverige.

– Detta är en storsatsning på god djurvälfärd. Konsumenterna får möjlighet att göra medvetna val. Sex av tio konsumenter efterfrågar chark från grisar som fått beta och böka, enligt våra undersökningar, säger Cecilia Lenbäck, affärsområdeschef för livsmedel på Krav.

Köttråvaran i Lidlprodukterna levereras av Svenskt Butikskött som säljer nästan alla Kravgrisar som slaktas i Sverige. Och även här är det uppåt:

– Jag tycker det är väldigt, väldigt bra att Lidl kliver fram på det här sättet, säger Dirk van der Krogt, kategorichef för ekologiskt kött på Svenskt Butikskött, och fortsätter:

– Volymerna har ökat mycket och då är det viktigt att hålla ihop anatomin i affärerna. Det finns mycket charkråvara som det ska hittas avsättning för.

Dirk van der Krogt tror att andra handelskedjor kan följa efter. Det finns en mer eller mindre uttalad policy hos handelns större aktörer att välja Kravgodkänd råvara till sina ekologiska produkter, men de kan bli bättre på att kommunicera mervärdena.

Affären med Lidl är alltså viktig för Svenskt Butikskött och för Kravgrisproducenterna, men ännu är det för tidigt att tala om att höjda priser.

– Vi har haft en väldigt snabb utveckling och volymerna har ökat. Marknaden växer också men det tar tid innan man växer in i den volymen. Detta är positivt och en viktig pusselbit, men det har ingen direkt effekt på priset, säger Dirk van der Krogt.

Till syvende och sist handlar det om vad konsumenten väljer i butiken. De sex nya ekoprodukterna är dubbelt så dyra som motsvarande konventionella produkter hos Lidl och det krävs en viss volym, oklart hur stor, för att det ska vara lönsamt för kedjan.

– Vad kunden säger är inte alltid vad man väljer i butik, konstaterar Petra Whitehead på Lidl.

LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/for-oss-ar-det-minus-i-miljonklassen/?utm_source=leiki&utm_medium=atl&utm_campaign=contextual&_ga=2.173603747.1695233288.1529328395-1798049403.1489920616">”För oss är det minus i miljonklassen”</a>LÄS OCKSÅ: <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/topplistorna-over-svensk-grisproduktion-2017/?utm_source=leiki&utm_medium=atl&utm_campaign=contextual&_ga=2.62993199.1695233288.1529328395-1798049403.1489920616">Svensk grisproduktion växer</a>

Lidl satsar på ekologiska charkprodukter med Kravmärkt köttråvara.Det ökar efterfrågan på kött från Kravgrisar, men ännu är det en bit kvar innan producentpriserna kan höjas.

Lidl har slagit in på ekospåret. Sex nya charkprodukter med Kravgodkänt griskött har lanserats.