Fredrik Loberg

Åkes hemchark i Tingsryd har under de senaste månaderna haft en stor ökning av sin legotillverkning av vildsvinskorv. Ägaren Mattias Rundberg tror att detta delvis beror på att en del jägare har mer tid och möjlighet under coronapandemin att ägna sig åt jakt. En annan förklaring är att de vilthanteringsanläggningar, som många jägare brukar anlita för trikintester och köttproduktion, har tvingats tacka nej till vildsvin som en följd av coronaviruset.

En av dessa anläggningar är Tvärskogs vilt utanför Kalmar.

– Det finns nästan ingen avsättning för våra vildsvinsprodukter, eftersom framför allt restaurangbranschen påverkats mycket negativt under coronapandemin, säger Tomas Nilsson, ägare till Tvärskogs vilt.

Många andra vilthanteringsanläggningar tvingas också avstå från att ta emot vildsvin. I stället söker sig jägarna i högre utsträckning än tidigare till charkuterierna med skjutet vilt.

Tvärskogs vilt tillhör branschorganisationen Svenskt viltkött, vilket de flesta största vilthanteringsanläggningarna gör. I denna ekonomiska förening är Per-Ola Andersson styrelseledamot. Han driver även företaget Skånska vilt i Vinslöv.

– Flera vilthanteringsanläggningar runt om i Sverige har permitterat personal som en följd av coronapandemin. Vi håller alla nere våra lager, framför allt på grund av minskad efterfrågan från restauranger, säger Per-Ola Andersson och fortsätter:

– Även försäljningen av vildsvinskött till event och olika festsammankomster har sjunkit dramatiskt men det förhoppningsvis full fart igen under hösten, som normalt sett innebär högsäsong när det gäller jakt på vildsvin.

Orsaken till det ökande trycket på lokala charkuterier är att många vilthanteringsanläggningar har tvingats upphöra med sin verksamhet under coronapandemin.

Många vilthanteringsanläggningar har tvingats upphöra med sin verksamhet under coronapandemin.