Marcus Frennemark

Halvkroppar på väg in i chockkylen på Skövde slakteri. Företagen har haft svårt att få igenom prishöjningar på kött.

Roger Olsson, delägare i Ginstens slakteri, har sett utvecklingen för bönderna och hur lönsamheten minskat på senare år.

– Det är ytterst bekymmersamt. Jag är väldigt orolig för hur det ska bli. Vi behöver höja priserna, inte sänka dem. Men det är svårt att få genom prishöjningar, säger han.

Ingen av Ginstens leverantörer har slutat, men Roger Olsson har hört talas om flera andra uppfödare som drar ner på suggantalet och överväger att sluta. Ökade foderkostnader i slaktgrisledet pressar lönsamheten och viljan att sätta in smågrisar.

– Foderkostnaderna har ökat brutalt för grisuppfödarna, säger Roger Olsson.

Slakteriföretagen har svårt att få genom prishöjningar på köttet hos handeln och industrikunderna. Den bilden ger även Tommy Ögren, VD för Skövde slakteri:

– Kunderna betalar redan mer för svenskt. Vårt pris ligger en bra bit över det europeiska och det finns en acceptans för det, men de tål inte hur mycket som helst, säger han.

Tommy Ögren har lång erfarenhet i branschen och har sett handelns förhandlingsstyrka öka successivt med prispress som följd.

– Hade vi, som styckare och industri, haft 2009 års pris på skinkan hade jag kunnat betala bonden två kronor mer kilot. Skinkan är tolv kronor billigare per kilo i dag än för tio år sedan, säger Tommy Ögren.

Det har funnits överskott på smågrisar och en viss slaktkö på gris i sommar, men det är historia nu, menar Tommy Ögren.

– Nu gäller det att få grisbönderna att tro på framtiden och sätta in grisar igen, säger han.

KLS Ugglarps har gått ut med prishöjningar till sina kunder och höjde även noteringen till lantbrukarna för ett par veckor sedan. Mer kan vara på väg.

– Det är viktigt för oss att investera för framtiden och höja avräkningspriset även innan vi får genom höjningarna fullt ut på marknaden, säger Jonas Tunestål, vd för KLS Ugglarps.

<h3>Höjda priser bromsar efterfrågan</h3>

Samtidigt är han medveten om att varje prishöjning påverkar efterfrågan något, även om flera av kunderna driver kampanjer för svenskt kött.

– Det är bra. Kortsiktigt är tillgången stor på kött, därför måste det vara ett högt tryck i marknaden så det inte blir ett överskott, säger han.

Det närmaste året kan bli tufft, men långsiktigt tror han att förutsättningarna är goda för lönsamhet i grisproduktionen. Även om köttkonsumtionen faller något, så väljer fler konsumenter det svenska köttet.

KLS Ugglarps vill, precis som HK Scan, att smågrisuppfödarna ska kunna leverera större poster per gång.

– Det blir tajtare på smågrismarknaden med mer mellangårdsavtal och då är det större poster som är intressanta. Då vill vi vara tydliga med att man antingen behöver växa eller förändra sin verksamhet, säger Jonas Tunestål.

Utslaktningen av suggor märks hos Knorrevångens slakteri i Glimåkra. De har drygt en tredjedel av suggslakten i landet och ser en tydlig ökning i år. För närvarande har de en slaktkö på tre till fyra veckor på suggor.

– Vi har nog 15-20 procent fler suggor till slakt nu än vad som varit normalt. Jag tror att det finns 3 000-3 500 suggor som är på väg att slaktas i besättningar där man drar ner på suggorna eller slutar helt, säger Mikael Dahl, vd på Knorrevången.

ATL har sökt företrädare för HK Scan vid upprepade tillfällen utan att få kontakt. Därför saknas deras synpunkter i artikeln.

Följande marknadskommentar, daterad 21 september, kan läsas på deras hemsida under rubriken gris:

”Slakt enligt plan men vi har överskott på fläsk just nu, det gäller alla detaljer.

Notering oförändrad. Marknadsavdrag på smågris ökar vecka 39 från 20 kr/smågris till 30 kr/smågris.”

Många småskaliga grisbönder hotas när köttpriset sjunker och kostnaden för foder ökar. Slakterierna är medvetna om läget men ser små möjligheter till snabba prishöjningar.