Livsmedelsindustrin intresserar sig för naturliga färgämnen, och morötters karoten och antocyanin används redan för att färgsätta mat.
Mer färgämne
I Danmark pågår just nu försök för att få fram morötter med högre innehåll av färgämnen.
60 procent mer
Råmaterialet kommer från den nordiska genbanken Nordgen, och forskarna mäter färgämneshalterna och korsar de sorter som visar störst potential.Variationen är stor, en del morötter har 60 procent mer färgämnen än normalt, skriver Köpenhamns universitet i ett pressmeddelande.
Nya färger
Forskarna försöker också få fram helt nya färger från morötter genom mutationer.