Jonatan Jacobson

1985 tog Bengt-Åke Henningsson och hans fru Annett Foss över ett konkursbo med målet att skapa en storskalig odling av prydnadsväxter. Efter tio år insåg de att det skulle bli svårt att konkurrera med de danska och holländska jättarna och valde att nischa sig på mer exklusiva sorter. Men under 2000-talet sjönk konsumtionen av krukväxter samtidigt som suget efter lokalproducerad mat ökade.

Därför började Kabbarps Trädgård 2012 att experimentera med att driva upp rosmarin och sallad. I takt med att produkterna hittade kunder avvecklades odlingen av prydnadsväxter. Idag består produktportföljen istället av ett 30-tal örter och sallad.

– En kund blev till tre och helt plötsligt sålde vi regelbundet till 15 butiker. Då insåg vi att det inte gick att köra runt i en gammal Volvo och leverera kryddor, säger Bengt-Åke Henningsson.

Lösningen blev ett samarbete med Hällestadsvamp som hade ett fungerande men inte särskilt lönsamt transportsystem. Företagen tipsade varandra om nya kunder och Kabbarps Trädgård säljer i dag till ett 90-tal skånska livsmedelsbutiker.

– Vi gick köksvägen och kundlistan gjorde att vi blev intressanta för större grossister. Strax innan jul förra året gick vår första leverans under varumärket Daily Green som vi odlar åt Ewermans.

Sedan Kabbarps Trädgård bytte inriktning har omsättningen stigit med 30 procent varje år. Genom samarbetet med Ewermans räknar Bengt-Åke Henningsson med att utvecklingen fortsätter i samma takt under 2017. Målsättningen är att sälja runt 1,7 miljoner krukor under året. Men företaget hade kunnat utvecklas snabbare om det gick att få tag i kompetent arbetskraft.

– Det är ett jätteproblem att hitta personal med rätt kunskap. Det är så allvarligt att det är tillväxthämmande. Vi skulle kunna ta större steg om vi fick tag i personalen.

Kryddorna produceras ekologiskt förutom rosmarinen där konventionell gödning används. Enligt Bengt-Åke är krukorna som Kabbarps Trädgård odlar betydligt större än konkurrenternas vilket ger kraftigare plantor med mer smak. Merparten av de färska kryddor som säljs i svenska butiker odlas i rinnande vatten under höga temperaturer. Kabbarps Trädgård driver däremot upp sina örter på ett liknande sätt som när de odlade prydnadsväxter.

– Vi odlar i lägre temperaturer och plantorna får torka upp mellan vattningarna. Det tar några dagar längre innan de blir klara men kryddorna får mer smak, säger han.

För att smaken ska hålla är det också viktigt att leverera färska produkter. Därför odlas kryddorna efter ordertillgång och utan kyllagring. Storsäljaren är basilikan som står för drygt 30 procent av försäljningen. Även koriandern ökar snabbt tätt följt av myntan. Och Bengt-Åke Henningsson tror på framtiden.

– Jag tror inte att vi har nått försäljningstoppen för färska kryddor i Sverige. Vi har möjlighet att växa i samma takt i två år till sen får vi se vad som händer, säger han.

Antal anställda: 12 heltidsanställda

Resultat: Knappt en miljon kronor

Vinstmarginal: Fem till sex procent

Areal: 10 000 kvadratmeter varav produktionsyta på 8 700 kvadratmeter

FAKTA FÖRSÄLJNING AV FÄRSKA EKO-KRYDDOR

Under 2015 stod KRAV-märkta kryddor för 51 procent av den totala försäljningen av färska kryddor i Sverige.

Försäljningen av KRAV-kryddor uppgick 2015 till 335 miljoner kronor, en ökning på 22 procent jämfört med 2014.

På Kabbarps Trädgård fick prydnadsväxterna ge plats åt färska örter. Det var en lyckad strategi. Efter omstarten har omsättningen stigit med 30 procent om året.

Kabbarps Trädgård bytte krukväxter mot Koriander, nu ökar omsättningen med 30 procent om året.