Johan Joelsson

<p>Det faluröda stationshuset lyser i den glödande kvällssolen. Den vita fasadskylten med texten ”Yxnanäs” vittnar om platsens historia. Om man sluter ögonen kan man föreställa sig rykande ånglok, stressade stinsar och väntande resenärer på perrongen. Men idag är rälsen uppbruten och huset förvandlat till privatbostad. Och där lokomotiven tidigare stånkade sig fram ligger åtta grävda jorddammar där det kryllar av flodkräftor i olika storlekar. Att Peter Hammarström valde att satsa på kräftodling på släktfastigheten var ingen slump.</p>

<p>– Jag har så många starka kräftfiskarminnen från barndomen. Jag ville gärna uppleva det på nytt. Så för 20 år sedan bestämde jag mig för att gräva min första damm, säger han.</p>

Den första dammen som anlades 1998 grävdes av en firma. För att ha råd att gräva fler dammar skaffade Peter Hammarström därefter en Kockum-Landsverk från 1970.

<p>Peter Hammarströms flodkräftor föds på våren och får sedan växa till sig i de olika dammarna. Merparten säljs efter några år till fiskevårdsföreningar som planterar ut den hotade flodkräftan i dammar, sjöar och vattendrag. En annan kategori kunder är naturentusiaster som gräver egna dammar och vill ha flodkräftor för att värna den biologiska mångfalden.</p>

<p>– I augusti och september är det dessutom många privatpersoner som hör av sig och vill köpa kräftor till konsumtion, säger han.</p>

<p>Den svenska flodkräftan är idag rödlistad och akut hotad. Det beror på kräftpesten – en sjukdom som började spridas av ett parti importerade signalkräftor. Signalkräftan bär sjukdomen och är betydligt mer resistent jämfört med flodkräftorna. Peter Hammarström, som i 20 år kämpat för flodkräftans fortlevnad, menar att arten har en framtid i Sverige:</p>

<p>– Det bästa sättet att bevara flodkräftan är att fiska den, äta den och odla den i små dammar. Den dagen vi slutar äta kräftor är risken jättestor att den här arten är dömd, säger han.</p>

<p>Sommarens tropiska hetta har varit besvärlig. Trots att skaldjuren uppskattar värme har det blivit lite väl varmt i dammarna. Vattenståndet är dessutom cirka en meter lägre än normalt.</p>

<p>– Det är okej med lågt vattenstånd men med 28 grader har det varit tufft. Jag har fått pumpa luft för att syresätta och röra om för att få en så jämn temperatur som möjligt, säger han.</p>

Peter Hammarström driver sedan 20 år Hammarkräftan i Yxnanäs i Tingsryds kommun.

<p>Framöver vill Peter Hammarström utveckla verksamheten med sättkräftorna, men också bli bättre på att saluföra och få ut sina delikata matkräftor på marknaden. </p>

<p>Det är inte bara skaldjurssugna privatpersoner som ligger på när kräftmörkret sänker sig. Även krogar och saluhallar har visat intresse för de småländska stationskräftorna. Och själv har han inte tröttnat på sensommarens kräftfester som alltid väcker en massa barndomsminnen till liv:</p>

<p>– Vi kommer att ha kräftskiva nästa helg. Jag äter dem helst på det traditionella sättet med dill, socker, öl och salt. Sen är det ju alla pajer och tillbehör. Och lite snaps, det kan det också bli, säger Peter Hammarström och ler.</p>

<h3><img src="https://atl-cms-production-storage.s3.eu-north-1.amazonaws.com/images/origin/688647e8_1ecf_47dc_b386_1c65abb0dad3_f51234481f.jpg" alt="Peter Hammarströms farföräldrar drev under många år postkontor i den gamla stationsbyggnaden som idag fungerar som fritidsboende och kräfthögkvarter." width="1060" height="706"/></h3><h3>Flodkräftan</h3><p>Flodkräftan är ett av Europas största kräftdjur. Hanen kan bli upp till 18 centimeter, honan något mindre. Flodkräftan är allätare och företrädesvis skymnings- och nattaktiv. Färgen är oftast svart, men kokad övergår färgen till röd. I Sverige är flodkräftan idag rödlistad och akut hotad på grund av kräftpesten som sprids genom illegal utplantering av signalkräfta.</p><h3><img src="https://atl-cms-production-storage.s3.eu-north-1.amazonaws.com/images/origin/088edc25_b3b2_488f_81f8_0fb66bf91098_d2203f5196.jpg" alt="Peter Hammarström driver sedan 20 år Hammarkräftan i Yxnanäs i Tingsryds kommun." width="1060" height="706"/></h3><h3>Hammarkräftan</h3><p>Bolagsform: Enskild firma</p><p>Antal anställda: 0</p><p>Omsättning: 50 000-100 000 kronor</p><p>Resultat: Cirka 30 000 kronor</p><p>Vinstmarginal: ”Vet inte exakt, men affärerna har gått plus de senaste åren”</p><p>Areal: 2 hektar</p><p>Investeringar: ”Jag investerar i snitt 20 000 kronor om året, mestadels handlar det om renoveringen av gamla dammar”.</p><p>Tre tips: ”Undersök marken noga där du vill gräva, det ska vara sten, lera eller grus, absolut inte matjord eller torv”, ”Sök utplanteringstillstånd från Länsstyrelsen i tid” och ”Bara gör det, gå inte omkring och dröm!”</p>

<p>Den gamla järnvägsstationen i Yxnanäs har förvandlats till ett paradis för kloförsedda skymningsdjur. Här föder Peter Hammarström upp flodkräftor till utsättning och konsumtion.</p>

En gammal järnvägsstation har blivit ett paradis för flodkräftan.

Småskalig satsning för rödlistat vattendjur

Lantbruk

Den gamla järnvägsstationen i Yxnanäs har förvandlats till ett paradis för kloförsedda skymningsdjur. Här föder Peter Hammarström upp flodkräftor till utsättning och konsumtion.