Marcus Frennemark

Det internationella priset på griskött har stigit kraftigt i spåren av den afrikanska svinpestens framfart i Asien. Grisuppfödare i exportländer som Danmark och Tyskland har kunnat dra nytta av detta och konsoliderar sig.

Export av griskött till Kina har inte varit möjligt för Sverige.

De svenska grisföretagarna har förvisso fått bättre betalt för grisen i höst, men inte lika mycket mer och i långsammare takt än konkurrenterna i grannländerna.

Sverige kommer att ha tappat konkurrenskraft dagen då ”Kinabubblan” spricker, när danskar och tyskar satsar fullt ut på exporten till grannländerna.

Konsumenterna visar i praktisk handel att de vill köpa det svenska köttet. Det är hoppfullt.

Den totala köttförbrukningen sjunker, men trenden att det är importen som faller håller i sig för alla köttslag och det svenska köttet ökar sin marknadsandel.

Men trendens riktning är en sak, nivån på den svenska andelen en helt annan. Grisköttet och fågelköttet har hyggliga marknadsandelar på plus 70 procent.

Men för nötköttet, med drygt 56 procents andel, och lammköttet med mindre än 30 procents andel, finns det mycket att jobba på.

Utmaning: Innovationskraft i köttdisken

I dag äts det mindre gröt, men mer müsli. Råvaran är densamma, men i vilken produktform vi handlar och konsumerar den varierar över tid. Den lärdomen är det dags för köttindustrin att tugga i sig. Krävande kunder klagar på att innovationstakten är för låg med pulled pork som ett av få goda exempel från senare år.

Möjligheterna att diversifiera utbudet av köttprodukter i form av nya styckningsdetaljer med verifierbart ursprung borde vara i det närmaste oändligt.

Svensk köttnäring behöver dra lärdom av kollegorna i andra branscher och bredda utbudet – och fortsätta jobba för det svenska köttet. Inte minst när vi tappar i konkurrenskraft internationellt, skriver ATL:s Marcus Frennemark.

Hotet inför 2020 är att Sverige halkar efter, skriver ATL:s krönikör Marcus Frennemark.

Köttbranschen måste höja innovationstakten

Lantbruk

Svensk köttnäring behöver dra lärdom av kollegorna i andra branscher och bredda utbudet – och fortsätta jobba för det svenska köttet. Inte minst när vi tappar i konkurrenskraft internationellt, skriver ATL:s Marcus Frennemark.