Odlade insekter, som syrsor, lyfts ofta fram som ett miljövänligt livsmedelsalternativ till kött tack vare sitt höga proteininnehåll och höga näringsvärde. Bland annat har FN:s jordbruks- och livsmedelsorganisation FAO, anammat livsmedel baserat på insekter som ett sätt att lösa livsmedelsproblemen i framtiden. Men om syrsor ska bli ett miljö- och klimatsmart livsmedel måste de födas upp på foder som inte konkurrerar med annan livsmedelsproduktion.
Jordbruksrester mat för ätliga kryp
Biprodukter och ogräs från jordbruk kan bli föda åt odlade syrsor avsedda för livsmedel, visar en undersökning från SLU.
Ogräs fungerar
I en undersökning från SLU har foder från kambodjanskt ogräs och skott från kassava testats med gott resultat.
— Studien är gjord i Kambodja, men vi arbetar med hypotesen att en sån här uppfödning skulle kunna fungera även med svenska växter och restprodukter, säger Anna Jansson vid SLU som leder ett projekt som handlar om insekter som livsmedel, i ett pressmeddelande.
Insekter serveras i dag på krogar i bland annat New York, Amsterdam och Köpenhamn, men förutom att insekter är ett trendigt och klimatsmart livsmedel i västvärlden, innebär SLU:s undersökning också att fler människor i tredje världen slipper undernäring.
Livsmedelsverket i Sverige har ännu inte godkänt insekter som människoföda.