Oskar Schönning

En åtgärd för att minska matsvinnet är att sälja blandningar av frukt och grönsaker, med små skavanker som annars skulle ha slängts, till reducerat pris.

Ica antar enligt ett pressmeddelande ett nytt koncernmål för minskat matsvinn, där matsvinnet från lager och butik i såväl Sverige som Baltikum ska halveras till 2025 jämfört med 2016. Då slängdes 16,5 kg livsmedel per sålt ton.

Några viktiga delar för att nå det nya målet är enligt ICA smartare algoritmer för inköp, framtagning av cirkulära produkter samt rutiner och verktyg för att tidigt kunna identifiera livsmedel som riskerar att bli svinn.

”Vi har satt upp ett ambitiöst mål om att halvera vårt matsvinn till 2025. Bra planering samt ett strukturerat och proaktivt sätt att arbeta är allra viktigast för att matsvinn överhuvudtaget inte ska uppstå i vår verksamhet”, säger Kerstin Lindvall i pressmeddelandet.

Axfood, som bland annat äger Willys och Hemköp, satte samma mål som Ica om att halvera sitt matsvinn till år 2025, i december 2018. På Willys arbetar man bland annat med att systematiskt prissänka varor som börjar närma sig bäst före-datum, men man testar ständigt nya åtgärder, säger kommunikationschefen Johanna Eurén till TT.

En sådan åtgärd är att sälja blandningar av frukt och grönsaker, med små skavanker som annars skulle ha slängts, till reducerat pris.

– Det är sådant som kanske kan användas till en fruktsallad eller i grytor, och vi ser att det går väldigt bra. Det är många kunder som vill köpa det, säger Johanna Eurén till TT.

Åsa Sandberg, hållbarhetskommunikatör på Coop, säger att man måste jobba i alla led för att motverka matsvinn – från inköp och leverans, till logistik, butik och hos konsument.

– Bäst före-datum är en rekommendation från tillverkaren, men det går nästan alltid att äta livsmedel flera dagar efter. Vi behöver gå tillbaka till att våga lita på våra sinnen: lukta smaka, kika, säger Åsa Sandberg.

Och det är konsumenterna som är värst när det gäller att slänga mat. Men Karin Fritz, rådgivare vid Livsmedelsverket och projektledare för regeringsuppdraget för minskat matsvinn säger till TT att matkedjorna spelar en viktig roll när det gäller att guida kunderna.

– Matkedjorna har stora möjligheter att vägleda konsumenten kring hur man kan tänka vid planering, handling, förvaring och tillagning, säger Karin Fritz.

Livesmedelskedjorna skärper sitt arbete mot matsvinnet. Senast i raden är Ica, som ska bli mer flexibla gentemot producenterna.”Vi har till exempel ett samarbete med Gotlandsägg där vi köper in ägg med skönhetsfel som vi använder till Icas pannkakor”, säger hållbarhetsdirektör Kerstin Lindvall.

Fula ägg blir fin pannkaka hos Ica, som nu hakar på butikernas jakt på svinn.