Marcus Frennemark

Jordbruksverket presenterade nyligen för första gången en marknadsbalans för viltkött, framtagen enligt samma modell som tillämpas för att göra balanser för gris-, nöt- och lammkött.

Statistiken visar att endast 80 procent av vildsvinsköttet som konsumeras i Sverige är inhemskt producerat. Räknar man om importköttet till antal djur, enligt samma modell som används för att beräkna den svenska produktionen av vildsvinskött, kommer 43 000 vildsvin in i Sverige som kött- och charkprodukter.

Det finns också en export av vildsvinskött, som beräknad på samma sätt uppgår till 9 500 vildsvin. Netto uppgår alltså införseln till 33 500 vildsvin.

Siffrorna fick även Jordbruksverkets utredare att höja på ögonbrynen.

– Jag blev själv förvånad över att det var så mycket, men vi har tittat 15 år tillbaka och det rör sig kring de här nivåerna, säger Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare på Jordbruksverket.

Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare Jordbruksverket.

Den svenska produktionen av vildsvinskött baseras på Svenska Jägareförbundets uppgifter om skjutna djur i Sverige. Medelvikten på en slaktkropp har satts till 51,3 kilo. Det kan förefalla högt; det är många kultingar som skjuts; men baseras på en utredning från Naturvårdsverket.

Import- och exportsiffrorna hämtas ur offentlig statistik och räknas om till slaktad vikt enligt samma schablon som används för marknadsbalansen för tamgris.

Sett över tid har produktionen inom Sverige ökat och importen minskat, medan konsumtionen går lite upp och ner.

Importen kommer till stor del från Tyskland och Danmark, men det betyder inte att vildsvinen är skjutna där. Danmark har ju i princip inga vildsvin kvar.

– Det rör sig om transithandel. Varor mellanlandar i olika länder och då registreras det från vilket land produkten sänds till Sverige, säger Åsa Lannhard Öberg.

<h3>Importuppgifterna väcker förvåning</h3>

Inom viltköttsbranschen väcker importuppgifterna förvåning. Per-Ola Andersson driver Skånska Vilt och sitter med i styrelsen för branschorganisationen Svenskt Viltkött.

– Vi har pratat om det i styrelsen och vi vet ingen som importerar. Detta är inte realistiska siffror. Varför vill någon importera när priserna här är så låga, säger Per-Ola Andersson.

Pär-Ola Andersson som driver Skånska Vilt och sitter med i styrelsen för branschorganisationen Svenskt Viltkött menar att det inte är realistiska importsiffror.

Samma svar får ATL från Martin Beme på Bergslagsdelikatesser och från Jörgen Persson hos Åke P Fågel & Vilt.

Men Viltpoolen i Öjebyn importerade begränsade volymer vildsvinskött under 2020, berättar Karin Hansén, vd för bolaget.

– Vi köpte någon pall med styckningsdetaljer som är populära, karré är en sådan. I övrigt köper vi bara svenskt vildsvinskött numera och får det mesta från två slakterier i Småland, säger Karin Hansén.

Importköttet är köpt inom EU men råvaran är ofta amerikansk, som hon anser håller hög kvalité.

– För tio år sedan köpte vi nästan bara importerat, men nu finns det så gott om vildsvin i Sverige och priserna har kommit ner på rimliga nivåer. Folk är dessutom beredda att betala för kvalitet, säger Karin Hansén.

Vildsvinsstammen i Sverige är stor. Likafullt importerades det förra året vildsvinskött motsvarande 43 000 vildsvin. Det framgår av Jordbruksverkets marknadsbalans för vildsvin.Men viltköttsbranschen är frågande till vilka företag som egentligen hanterar importerat vildsvinskött.

”Detta är inte realistiska siffror.”

Import av vildsvinskött chockar branschen

Skog

Vildsvinsstammen i Sverige är stor. Likafullt importerades det förra året vildsvinskött motsvarande 43 000 vildsvin.