ICA: "Direkt i butik ger mer betalt"

1999 tog Michal Wieloch över ICA Supermarket Fäladstorget i Lund. Då var intresset för lokalproducerade livsmedel ganska litet.

Men för tio år sedan började han sälja lokalproducerat bröd, och det var början på hans stora engagemang för lokalproducerat.

I dag har han, beroende på säsong, mellan 50 och 70 produkter i sin butik från 40 olika lokala producenter. Bland mycket annat kött, ägg, mjölk, grönsaker, honung och öl.

- Jag gör det enbart för att det är vad kunderna vill ha, säger Michal Wieloch.

- Kunderna har blivit mycket mer medvetna och vad maten innehåller. I dag handlar allt om ren mat från ren miljö samt spårbarhet. Kunderna vill veta vem som tillverkat maten och var den kommer ifrån.

Enligt Michal Wieloch blir då den lokalproducerade maten det främsta alternativet.

Mötte motstånd i början

Michal Wieloch berättar att från början möttes av motstånd dels från livsmedelsindustrin, dels från politikerna. Han upplevde att de förespråkade storskalighet och försvårade för producenterna att sälja direkt till butik.

Han upplevde även en rädsla från producenterna att de inte vågade sälja till butik, och att de skulle få mindre betalt.

- Det är ett jävla skitsnack. Det är lögn och förbannad lögn. De får visst sälja direkt till butik, de får bättre betalt för sina varor och konsumenterna uppskattar deras produkter än mer, säger Michal Wieloch.

- Det här är deras marknad. Förut kunde de sälja sina varor på torget en dag i veckan, nu kan de ha torgdag i våra butiker hela tiden.

Stolta över bönderna

Michal Wieloch ser bönderna och fiskarna som de första entreprenörerna. Föredömen som sedan alla andra tagit efter, och vi ska vara stolta över.

- Vi borde vara mer stolta över alla tillverkare som finns som levererar alla dessa fantastiska lokala varor. Det är som ett stort skafferi där ute, det är bara att gå och plocka, säger Michal Wieloch

Producenterna i sin tur måste bli mer lyhörda och anpassa exempelvis förpackningar efter vad konsumenterna efterfrågar. Ta fram volymvaror, men även premiumvaror där de kan ta bättre betalt och få upp lönsamheten.

Och så måste de bli bättre på att förhandla, menar Michal Wieloch.

- Konsumenterna har makten, och vi kan ge dem vad de vill ha. Jag älskar svensk mat och vill sälja mer mat producerad i Sverige.