Helhetsanalys viktig vid ekologisk grisproduktion

De som var tidigt ute med ekologisk grisproduktion i Sverige har haft ett tufft jobb med att lära sig vad som fungerar bättre eller sämre, enligt agronomen Ann Charlotte Olsson. I dag finns mer erfarenhet att ta del av, och det inkluderar forskning. Till exempel Ann Charlotte Olssons egen sådan.

Viktigt med ett helhetstänk

Ann Charlotte Olsson har i sin doktorandforskning jämfört olika faktorer i ekologiska grisstall, och vägt samman både välfärd, produktion och utsläpp. Sådant helhetstänk behövs, eftersom olika hållbarhetsmått kan ge målkonflikter, konstaterar hon.

Försöken gjordes vid den forskningsgård i Odarslöv som Alnarp tidigare hade. I den oisolerade byggnaden med naturlig ventilation monterades åtta stora boxar, fyra med djupströbädd och fyra med sluttande golv och med tillgång till halm (”straw-flow”).

Samtliga boxar hade tillgång till en uteplats med hårdgjord yta, och en andel också till gräsmark med bete.

Försöken visar att ekologiska grisar som hölls i boxar med djupströbädd hade lägre slaktkroppsvikt. Det var ingen skillnad mellan grisar som hade tillgång till bete eller inte. Kväveutsläppen från de ekologiska grisarna innebar, oavsett djupströbädd eller slutande golv, tre till fyra gånger högre ammoniakutsläpp jämfört med genomsnittsvärden för konventionella grisar.

Inte vara blåögd

Ann Charlotte Olssons råd till den som överväger att starta eller övergå till ekologisk grisproduktion, är att ha en systematik i produktionen och att inte vara för blåögd om vad som är realistiskt.

– Du måste orka själv också, säger hon.

- Jag har följt utvecklingen inom ekologisk produktion och har sett att de som är kvar i näringen har en systematik. De har en stationär byggnad som produktionen utgår från. Många som satt igång har haft idéer om hur de vill ha det för grisarna, men till exempel hyddor är i längden svåra att hantera och särskilt då vintertid, säger Ann Charlotte Olsson.

LÄS OCKSÅ: Ensam i klassen om att vilja jobba med grisar

LÄS OCKSÅ: Brist på arbetskraft hotar hel bransch

LÄS OCKSÅ: Succé för eko i Danmark