Godkänt för svensk nötköttsproduktion

Inbjuden av forskningsprogrammet Future Agriculture på SLU föreläste han i förra veckan på Ultuna.

Rapporten beskriver animalieproduktionen världen över som en svår klimatförstörare. 18 procent av växthusgaserna kommer från djuren. Värst är nötköttsproduktionen.

Nu har siffran korrigerats, till 15 procent, men det är enligt Henning Steinfeld för att andra områden har ökat utsläppen snabbare och att avverkningen av regnskog för att bereda plats för köttdjursuppfödning i Sydamerika har bromsats.

Beräkningsmodellen håller än och den förbättras hela tiden, säger han.

Djur tar för mycket resurser i förhållande till vad man får tillbaka, är hans tes. Men efterfrågan på kött ökar, folk får det lite bättre och då vill de äta kött.

I många fattiga länder finns en växande medelklass. Animaliskt protein är också något som är värdefullt för folkhälsan i många länder.

Alltså måste man inrikta sig på att styra över konsumtion till animalier som är mindre miljöpåfrestande än nötkött, anser Henning Steinfeld. Kyckling är bäst i detta avseende, mjölk är också bra.

Han är på det klara med att djuruppfödningen varierar kraftigt mellan länder och världsdelar, och han vill se regleringar av olika slag.

Värst är de intensiva systemen utan koppling till mark, men mycket extensiva modeller är inte heller bra. Det blir stora klimatgasutsläpp om det tar lång tid innan djuret är slaktmoget.

Svensk nötköttsproduktion klarar sig bra i Henning Steinfelds ögon. Den är i första hand mjölkproduktionen som ger köttet.

Även den specialiserade produktionen är bra i Sverige. Men man bör alltid sträva efter att förbättra sig, säger han, och det kan man ju hålla med om.

Sammantaget behöver inte svenska producenter ta åt sig av den svepande kritik som rapporten gett upphov till. Svensk köttproduktion hjälper i stället till att hålla marker öppna och bevara den biologiska mångfalden.

Men hur förklara det för allmänheten som gärna lyssnar på djurrättslobbyn som utpekar köttproduktionen som klandervärd rakt av?