Anna Trenning-Himmelsbach

I Frankrike riskerar restaurangägare dryga böter om de inte anger varifrån nötköttet kommer. Ursprunget ska vara tydligt angett på menyn. Om djuret har fötts i ett land, götts i ett andra, och är slaktat i ett tredje, ska alla tre länderna nämnas.

– En del restauranger struntar i reglerna. Men det är viktigt både för oss och för konsumenterna att lagen finns, säger den franska bonden Valérie Palin.

Lagen infördes 2002 på grund av den förtroendekris för nötkött som galna-kosjukan hade skapat.

– I Frankrike är både staten och alla led inom livsmedelskedjan öppnare för en ursprungsmärkning av kött, än i Bryssel där industriernas lobbyingorganisationer har stort inflytande, hävdar Eric Chapelle, direktör för jordbrukarfacket FNSEA:s, federation för köttproducenter, FNB.

Han säger att märkningen både är gynnsam för konsumenterna och för producenterna.

– Ja, det är tryggt för konsumenterna att veta varifrån köttet kommer. För uppfödarna är märkningen ett erkännande av deras yrkeskunnande.

Trots lagen serverar restaurangerna relativt ofta importerat kött. Ibland är det för att de söker specifika egenskaper hos en produkt. En annan förklaring är förmodligen priset.

– Jag förstår ju att de måste hålla nere sina utgifter, säger Frédéric Garzandat, som har ett nittiotal Charolais och Salers i närheten av Bar-Le-Duc i östra Frankrike.

Frédéric Ganzandat, uppfödare av Charolais och Salers i Montplonne, Frankrike

Han berättar att lagen inte alltid följs, och att han därför ofta agerar ”polis” när han själv äter ute. Samma sak säger Valérie Palin, som har en ekologisk uppfödning av Charolais i samma region.

– Såklart att det också är frustrerande att se att man importerar kött när vi producerar bra varor.

Men hon tycker ändå att lagen är viktig och bra.

– Konsumenterna blir mer och mer måna om var maten de äter är producerad. Ursprungsmärkningen kommer att bli ännu viktigare när vi ska börja importera kött från länder som Brasilien, där de inte har samma strikta produktionskrav som här.

Valérie Palin skulle gärna se att kravet på restaurangerna utökas till att gälla andra köttslag, som gris, fågel och får.

<h3>Den franska lagen</h3>Ursprunget för nötkött ska tydligt anges på restaurangernas menyer. Detta oavsett om köttet är helt eller hackat, serveras i bit eller ingår i en maträtt. När ett djur har fötts, götts och slaktats i olika länder, ska samtliga länder anges.  Personer, som bryter mot lagen kan straffas med böter på 450 euro (cirka 5000 kronor, och juridiska personer böter på 2250 euro (cirka 23 000 svenska kronor). Ursprunget för annat kött behöver däremot inte anges. Fransk köttproduktion och konsumtionOmkring 333 000 personer arbetar med köttproduktion, varav 263 000 inom jordbruket, 50 000 på slakterier och industrier, och 20 000 i slakteributiker. I genomsnitt äter en vuxen invånare omkring 145 gram kött per dag. <h3>Siffror om Frankrike</h3>67 miljoner invånare175 000 restauranger37 procent av dem är ”snabbmatsrestauranger”

Den svenska regeringen vill lagstifta om att restauranger ska ange ursprunget för köttet de serverar. I Frankrike finns en sådan lag sedan 2002.