Jonatan Jacobson

Andreas Lindberg arbetade tidigare som kock på olika skånska restauranger. Ofta var det svårt att hitta lokalproducerade matvaror. Därför startade han 2008 företaget Bondens skafferi med affärsidén att sälja högkvalitativa livsmedel från skånska producenter.

Ryktet spred sig och idag levererar företaget till 200 restauranger i Skåne, Blekinge, Småland och Danmark. I kundregistret finns bland annat Michelinstjärnkrogar som Daniel Berlin i Skåne Tranås och Vollmers i Malmö.

– Krogarna vill ha så färska och bra varor som möjligt så för oss är kvalité viktigare än inköpspris. Vi försöker följa trenderna, just nu har vi till exempel omogna jordgubbar, säger vd:n Andreas Lindberg.

Bondens skafferi samarbetar med ”en bra bit över hundra” skånska producenter som levererar allt från kött, fisk och grönsaker till surkål, lakrits och vaktelägg. För producenterna är en ökad försäljning givetvis viktig men marknadsföringen är också betydelsefull.

– Vi märker inte om något och har inga egna varumärken. Många uppskattar när deras gårdsnamn syns på bra restauranger och att produkterna inte bara hamnar på ett centrallager, säger Andreas Lindberg.

2011 flyttade företaget in i stora lokaler i Åhus med kontor, lager och produktionsanläggning där kött styckas, mals, tärnas och paketeras. De senaste fem åren har Bondens skafferi vunnit flera upphandlingar, företaget levererar nu kött till flera av Region Skånes sjukhus och åtta skånska kommuner.

– Det är roligt att kommunerna börjar haka på. Där finns en stor möjlighet, särskilt om upphandlingarna skulle ta mer hänsyn till säsongsprodukter så att grönsaker kan bli aktuellt också, säger Andreas Lindberg.

Upphandlingarna och fler restauranger på kundlistan har bidragit till att omsättningen fördubblats sedan 2013. För ett och ett halvt år sedan startades även dotterbolaget Bondens skafferi väst med säte i Alingsås. Företaget jobbar enligt samma princip och verkar i Halland, Bohuslän och Västergötland.

Det är populärt att servera omogna jordgubbar i sommar.

I framtiden kan det också bli aktuellt att starta upp en verksamhet i Stockholmsregionen. Just nu pågår planeringen av en butik med ”lanthandelskänsla” i anslutning till lagret. I dagsläget har Bondens skafferi inte så många livsmedelsbutiker bland sina kunder, men de kanske blir fler i framtiden.

– Allt fler bryr sig om närproducerat och det kommer nog att synas mer inom dagligvaruhandeln också, de ligger ju tio år efter krogarna, säger Andreas Lindberg.

Omsättning: 65,8 miljoner kronor (2016)

Resultat: 1,3 miljoner kronor (2016)

Varje dag serveras 3,2 miljoner måltider inom offentligt sektor. 2013 köpte stat, kommuner och landsting livsmedel och måltidstjänster för tio miljarder kronor. Detta motsvarade cirka fyra procent av den totala marknaden samma år.

Källa: Konkurrensverket och Upphandlingsmyndigheten

Läs mer: <a href="http://www.atl.nu/ledare/upplys-matgaster-om-kottets-ursprung/">Upplys matgäster om köttets ursprung</a>

VIDEO. <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/lantbrukaren-anette-gustawson-en-lagstiftning-behovs/">Lantbrukaren Anette Gustawson en lagstiftning behövs</a>

VIDEO. <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/civilministern-en-diskriminering-mot-svenska-bonder/">Civilministern: en diskriminering mot svenska bönder</a>

PREMIUM. <a href="http://www.atl.nu/arbetsliv/klippans-kommun-valjer-narproducerad-mat/">Klippans kommun väljer närproducerad mat</a>

PREMIUM. <a href="http://www.atl.nu/lantbruk/ministern-hotar-med-lagstiftning/">Ministern hotar med lagstiftning</a>

Grossistfirman Bondens skafferi startades för att leverera lokalproducerade livsmedel till krogar. I dag anlitar även flera kommuner företaget som fortsätter växa.

Grossistfirman Bondens skafferi samarbetar med över 100 gårdar och levererar till 200 restauranger, åtta kommuner och flera av Region Skånes sjukhus.