De två forskarna Alla Rasmusson och Fedrico Gomez har lyckats visa att smakämnena i kryddor bevaras bättre när bladen utsätts för pulserande el. Elektriciteten får porerna i bladen att öppna sig och torkningsprocessen går fortare. Även bladens färg bevaras bättre.
Elchockade kryddor snart i butiken
Pulserande elektricitet får kryddor att smaka starkare. Det har två forskare i Lund visat. Nu planerar ett företag att sälja tekniken till kryddproducenter.
Nu planerar företaget Optifreeze som har ett nära samarbete Lunds universitet att kommersialisera upptäckten. Planen är att sälja tekniken till kryddproducenter.
Fredrik Westman som är vd har lämnat in en patentansökan. Det rör sig om kryddor som basilika, oregano, rosmarin, timjan och dill.
– I dagens läge har vi utrustning för att behandla 50 liter kryddor. Om några månader är vi uppe i hundra liter och senare i år når vi upp till en kubikmeter, säger Fredrik Westman.
Ett kryddföretag utvärderar för tillfället tekniken. Optifreeze har även låtit kockar testa våra kryddor med gott resultat, säger Fredrik Westman.
– Vi tror på det här och bedömer att det är en stor möjlighet för kryddindustrin, säger han.
Enligt Fredrik Westman behandlas varje kryddsort på olika sätt. Det låter mer avancerat än det låter, menar Fredrik Westman.
– När utrustningen väl står ute hos en kund trycker man på en knapp med respektive kryddblad på.