Och konsekvensen kan förhoppningsvis bli att producenterna – de svenska bönderna, alltså – kan få bättre betalt för bättre kvalitet och mervärden.
Den senaste veckan har bjudit på två lanseringar i detaljhandelsledet. Först kom LRF under stämman med sitt restaurangkoncept By, där det också ingår livsmedelsbutik. By ska servera god mat från svenska producenter till folk som bryr sig om maten.I fredags lanserade den skånska detaljhandelskedjan Bergendahls Food en ny livsmedelskedja, Mat. Den första butiken öppnar i Helsingborg till hösten, en modern variant av gamla tider saluhall men för den moderna konsumenten som har ont om tid.Hur många år har inte större delen av Bondesverige klagat över att det inte går att få betalt för kvalitet och mervärden? Lika länge har en stor del av skulden hamnat hos handeln som pressar priserna för bönderna med en sjunkande produktionskurva som resultat.Samtidigt har det inte funnits så mycket att välja på i exempelvis köttdiskarna. Det har i princip varit kött från olika djurslag, men helt utan kvalitetsbeteckningar. Det har varit, och är fortfarande på många håll, ett sorgligt kapitel i Matlandet Sverige.Kanske skutan ändå börjar vända. I allt fler Ica- och Coopbutiker ser man nu montrar med hängmörat kött, intresserade och kunniga expediter i delikatessdisken och ett litet kafferosteri i entrén.I det sammanhanget är LRF:s och Bergendahls satsningar lovvärda initiativ. Det kommer sannolikt att finnas mer att välja på för de vanliga svenska konsumenterna. Lite mer i segmentet mellan lågprisbutikernas lagerhyllor och den förnäma Östermalmshallen.LRF och Bergendahls är inga optimistkonsulter så satsningarna är säkert affärsmässigt genomtänkta.Alla vill vi bry oss om vad vi stoppar i oss. Men alla har inte tid och ork att så ofta åka till olika gårdsbutiker och planera långkok. Det behövs valmöjligheter och kvalitetssortiment även för oss medelmåttor som vill ha god mat på bordet även när vi har jobbat över.Det borde gynna Matlandet Sverige. Och det borde gynna svenska bönder.Butikssatsningar tar fasta på matkvalitet
Det går långsamt i Matsverige – men kanske är det på väg framåt för alla konsumenter som vill har mer att välja på.