Oskar Schönning

”Ett kilo frö kan bli till 500 ton vitkål. Det är nästan magi”, säger Anders Östlund.

I växthuset på Källsprångs gård utanför Åsbro i Närke står David Karlsson och Hanif Azizi och sår vitkål. Det är kyligt ute och det verkar som om både växter, ägare och anställda trivs inne i värmen.

– Inga gula toppar, utropar Maria Östlund vid ett gäng lökplantor som nyss kommit upp och förklarar att det bådar gott inför framtiden.

Det är första säsongen i nya växthuset. Det är en del av miljoninvesteringarna som nyligen gjorts, som också innefattar ett nytt kylrum.

Med sina 40 odlade hektar är det en liten gård jämfört med grönsaks- och potatisodlare i Västergötland och Skåne. För att inte tala om spannmålsgårdarna på Närkeslätten några mil bort.

– Grönsaksodling är ju mycket mera yteffektivt. Men det är mer arbete också, säger Maria Östlund.

Maria Östlund på Källsprångs gård i Åsbro.

Huvudgrödorna på Källsprångs gård är få och traditionella: potatis, kål och morötter. Men strategin är att spela på många hästar. Mycket potatis säljs till Östra Fornås lantbruk utanför Motala i Östergötland, som packar och säljer den vidare. Trädgårdshallen i Örebro är en annan stor kund.

En stor smäll för gården kom för några år sedan då de plötsligt förlorade en upphandling om leverans till kommunerna i länet.

– Då raserades vår värld. Vi fick säga upp all personal och börja om från början. Sedan var det några tuffa år där vi bara tog ut halv lön till oss själva. Men vi har lärt oss hemläxan – vi hade lutat oss för mycket mot kommunförsäljningen, säger Anders Östlund.

Palsternacka, rödbetor, savoy-, spets- röd- och grönkål, rättika, lök, gurka och bladpersilja hör till stapelvarorna. Paprika, tomat, ärtskott och pak choi (bilden) finns också i utbudet.

Han berättar att det förs ständiga förhandlingar om priset på grönsaker, som kan variera kraftigt. Och här kommer det nya kylrummet in i bilden.

– Har man inte en bra kyl är det bara att sälja direkt, annars flyter ju varorna i princip ut genom lagret. Men kan man till exempel erbjuda fin potatis efter jul, då är det annan prisbild.

Våren betyder bråda tider och håller alla fullt sysselsatta hos Källsprångs gård. Från vänster Martin Pettersson, Anders Östlund, Hanif Azizi, David Karlsson och Maria Östlund.

Har man odlat en grej är man tvungen sälja den, är grunden i Anders Östlunds filosofi. Men det har hänt att han har ”skördat broccoli med rundharven”.

– Man måste kunna säga nej, till det priset säljer jag inte. Den här tiden på året kan vi också kommunicera med våra kunder kring vad vi överhuvudtaget ska odla och inte.

Grönsakspriser är väldigt volatila och styrs i grunden av auktioner i bland annat Holland. ”Broccoli kan kosta 10 kronor kilot en dag och 40 den andra, gurka kan ligga på dagspriser mellan 2 och 25 kronor”, säger Anders Östlund.

En annan viktig sak är att ha olika sorter av samma gröda. Till exempel har Källsprångs odlat uppåt 50 olika sorters vitkål genom åren för att kunna lagra ända fram till skörd. Lagringsegenskaperna kan till och med skilja på samma sort, men olika år. Här kommer även växthuset in i bilden.

– Vi ligger för långt norrut för att så kål på friland. Visst skulle vi kunna köpa in färdiga plantor från Holland, men inte i så många och så små serier som vi vill ha. Vi vet också vad vi får när vi drar upp plantorna själva, säger Maria Östlund.

Den tredje stora kunden är företaget Tistelvind utanför Boxholm, som förädlar grönsaker med hjälp av mjölksyrning. Till dem odlar Källsprångs på kontrakt. Det fjärde intäktsbenet är den populära gårdsförsäljningen. Den står nu för närmare en femtedel av intäkterna på gården.

Inspirationen kommer från fabriksförsäljningen av udda korvar på Lithells i närliggande Sköllersta, och Anders Östlund ser gårdsbutiken som en sorts outlet. Här kan kunderna hitta lite billigare ekogrönsaker i både udda former och större volymer, samtidigt som Källsprångs kan ta del av handelns marginaler på ekogrönt. Draghjälp kommer från ett antal krögare och kockar i närområdet, som gärna lyfter fram varifrån grönsakerna kommer.

– Våra kunder som är 65+ har koll på att det finns olika potatis som alla smakar olika. Sedan har vi yngre, matintresserade kunder som kan komma och säga att de vill ha samma potatis som de ätit på någon av restaurangerna vi levererar till, säger Maria Östlund.

Frågar folk efter alla era sorters vitkål också?

– Haha, nej det dröjer nog innan det händer. Men det är en otrolig skillnad i både smak och struktur.

Hela heltidsgänget på Källsprångs gård. Hanif Azizi, Martin Pettersson, Anders Östlund, Maria Östlund samt David Karlsson.

<h3>Källsprångs gård</h3>Ägare: Anders och Maria Östlund. Bolagsform: Verksamheten bedrivs genom enskild firma skriven på Anders. Sonen Arvid Östlund är intresserad av att ta över tillsammans med frun Andrea Östlund.Verksamhet: Kravcertifierad potatis- och grönsaksodling.Antal anställda: 2-3 utöver ägarna året runt, fler under säsong. Omsättning: 3-4 miljoner kronor, beroende på år. Bokslutet för 2020 är inte klart. Resultat och vinstmarginal: Efter några kämpiga år uppger Anders Östlund de kan ta ut ”vanliga löner som fabriksarbetare”. ”Och vi kan investera lite. Går det bra så går det bra, går det sämre så gäller det att ha sparat i ladorna”.Area: 40 hektar grönsaks- och potatisodling, inklusive vall och råg för växtföljden. 5-10 hektar övrig mark och cirka 75 hektar skog.Storlek på senaste investering: Cirka 3,5 miljoner kronor i nytt växthus, ny solcellsanläggning och ny anläggning för kyla och värme. Kalkyl vid investering: Investeringen är tänkt att öka lönsamheten via minskad energiåtgång, ökad produktivitet och bättre förhandlingsmöjligheter. Så jobbar vi med hållbarhet: Nya investeringen i värme, kylsystem och solceller är tänkt att spara både pengar och miljö. I själva odlingen strävar gården efter att bygga upp mullhalten och skapa bördig jord. Odlingen följer Kravs regler och principer, med bland annat vall i växtföljden.

ATL TV: Miljoninvesterar i nytt växthus för smartare odling

<div style="position:relative;width:100%;padding-bottom:56.25%;"><iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen src="https://api.screen9.com/embed/ZIW9pkb7FTVVCprgkqrwuT3J2306TEtdJFiSNzQqGcHcEhiZ2x8BAiDtetQCS5b6" style="border:0;width:100%;height:100%;position:absolute"></iframe><script type="application/ld+json">{"@context": "https://schema.org", "@type": "VideoObject", "description": "K\u00e4llspr\u00e5ngs G\u00e5rd odlar k\u00e5l, morot och potatis - och med v\u00e4xthus ist\u00e4llet f\u00f6r odlingstunnel kan gr\u00f6nsaksodlingen skalas upp.", "name": "Miljoninvestering i nytt v\u00e4xthus f\u00f6r smartare odling", "thumbnailUrl": ["https://cfcdn.screen9.com/img/S/9/S95Lesa2yBaXPtG8jA_iUw_image/thumb.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/S/9/S95Lesa2yBaXPtG8jA_iUw_image/144p.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/S/9/S95Lesa2yBaXPtG8jA_iUw_image/240p.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/S/9/S95Lesa2yBaXPtG8jA_iUw_image/360p.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/S/9/S95Lesa2yBaXPtG8jA_iUw_image/480p.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/S/9/S95Lesa2yBaXPtG8jA_iUw_image/720p.jpg?v=0", "https://cfcdn.screen9.com/img/S/9/S95Lesa2yBaXPtG8jA_iUw_image/image.jpg?v=0"], "uploadDate": "2021-05-05T06:46:32", "duration": "PT2M21S", "interactionStatistic": {"@type": "InteractionCounter", "interactionType": "https://schema.org/WatchAction", "userInteractionCount": 7}, "embedUrl": "https://api.screen9.com/embed/ZIW9pkb7FTVVCprgkqrwuT3J2306TEtdJFiSNzQqGcHcEhiZ2x8BAiDtetQCS5b6"}</script></div>

Trots en relativt liten gård har grönsaksodlarna Anders och Maria Östlund investerat och är på väg att lämna över till nästa generation.– Om vi haft traditionell spannmålsodling eller djurproduktion på den här gården hade vi aldrig kunnat leva av den, säger Maria Östlund.